Набор бармена для начинающих

Итак, вы решили стать барменом? Отличный выбор! Это увлекательная профессия, требующая не только умения смешивать коктейли, но и отличной коммуникации, быстрой реакции и, конечно, любви к людям. Но с чего начать, если вы совсем новичок? В этой статье мы подробно рассмотрим, какой набор бармена для начинающих вам понадобится, какие навыки необходимо освоить и какие ресурсы помогут вам в начале пути. Готовьтесь, будет интересно!

Что входит в базовый набор бармена для начинающих

Первый шаг – это, конечно, снаряжение. Начать можно с самого необходимого. Забудьте про дорогущие инструменты на старте – главное, чтобы всё было функциональным и удобным. Вот что обычно входит в базовый набор бармена для начинающих:

Посуда и инструменты

• Шейкер (Shaker): Обязателен для приготовления многих коктейлей. Лучше начать с Boston Shaker (из двух частей – стакана и бокала) или Cobbler Shaker (однокомпонентный). Оба варианта хороши, выбор зависит от личных предпочтений.
• Джиггер (Jigger): Для точного измерения ингредиентов. Используйте двойной джиггер (с разными объемами) – он очень удобен. Рекомендуемый объем – 50/100 мл.
• Стрейнер (Strainer): Используется для отделения льда и других твердых частиц при переливании коктейля. Лучше иметь Hawthorne Strainer (с пружиной) и Julep Strainer (для смузи и коктейлей на льду).
• Барная ложка (Bar Spoon): Для перемешивания коктейлей. Идеальна с длинной ручкой, чтобы доставать до дна высоких стаканов.
• Мерный цилиндр (Measuring Cylinder): Для точного измерения жидких ингредиентов.
• Соковыжималка для цитрусовых (Citrus Juicer): Необходима для свежевыжатых соков. Есть ручные и электрические модели. Ручная – дешевле, электрическая – быстрее.
• Нож для фруктов (Fruit Knife): Для украшения коктейлей фруктами и овощами.
• Доска разделочная (Cutting Board): Прочная и легко моющаяся.
• Ножи (Knives): Острые ножи для нарезки фруктов, овощей и других ингредиентов.

Оборудование

• Блюдце для льда (Ice Bucket): Для хранения льда.
• Штопор (Bottle Opener): Для открытия бутылок.
• Открывалка для вина (Wine Opener): Если вы планируете работать с вином.
• Термометр (Thermometer): Для контроля температуры коктейлей.

Основные навыки бармена для начинающих

Просто иметь набор инструментов недостаточно. Нужно уметь ими пользоваться! Вот ключевые навыки, которые необходимо освоить:

Работа со льдом

Лёд – это основа любого коктейля. Умейте правильно разбивать лёд, формировать кубики и колотый лёд. Это влияет на скорость таяния и вкус напитка.

Измерение ингредиентов

Точное измерение – залог гармоничного вкуса. Не полагайтесь на 'на глаз'. Используйте джиггер и мерный цилиндр.

Смешивание коктейлей

Изучите основные техники смешивания: stir (перемешивание), shake (взбалтывание) и build (слойное наполнение). Попробуйте начать с классических коктейлей – они помогут вам понять базовые принципы.

Работа с барной стойкой

Научитесь эффективно организовывать рабочее пространство, быстро переходить от одного заказа к другому и поддерживать чистоту на стойке.

Какие коктейли знать начинающему бармену?

Начните с малого! Освойте базовые коктейли, которые часто заказывают в барах. Вот несколько рекомендуемых:

• Old Fashioned: Классика, основа основ. Позволяет освоить базовые навыки смешивания и вкусового баланса.
• Margarita: Один из самых популярных коктейлей в мире. Легко учится, но требует точности в пропорциях.
• Mojito: Освежающий коктейль на основе рома, мяты и лайма. Отличный вариант для жаркой погоды.
• Daiquiri: Простой, но элегантный коктейль на основе рома, лайма и сахара. Вариаций – масса!
• Negroni: Насыщенный и горьковатый коктейль на основе кампари, джина и красного вермута.

Где учиться быть барменом? Ресурсы для начинающих

Самообучение – это хорошо, но профессиональное обучение даст вам более быстрый результат. Вот несколько вариантов:

Онлайн-курсы

Существует множество онлайн-курсов по барному делу. Некоторые из них бесплатные, другие – платные. Обратите внимание на отзывы и программу курса.

Барные школы

Обучение в барной школе – это более дорогой, но и более эффективный способ освоить профессию. Вы получите не только теоретические знания, но и практический опыт работы.

Книги и журналы

Существует множество книг и журналов по барному делу. Их можно использовать для самостоятельного изучения.

Практика!

Самый важный способ научиться быть барменом – это практика. Начните готовить коктейли дома для друзей и семьи. Постепенно вы сможете повысить свой уровень мастерства.

Где купить набор бармена для начинающих?

Выбор магазина зависит от вашего бюджета и предпочтений. Вот несколько вариантов:

• Интернет-магазины (например, Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет): Большой выбор, широкий ценовой диапазон.
• Специализированные магазины товаров для бара (например, в Москве и Санкт-Петербурге): Более качественные инструменты, более профессиональные консультации. Например, [ООО Чэндуская приборостроительная компания Синьсанькэ](https://www.cd-thank.ru/) (если у них есть такой ассортимент, конечно!).
• Магазины товаров для дома: Могут быть неплохие варианты для базового набора.

Рекомендую начать с базового набора, а затем постепенно добавлять в него новые инструменты по мере необходимости.

Не бойтесь экспериментировать и пробовать новое! Барное дело – это постоянное развитие и совершенствование. Удачи вам в вашем новом начинании!